-
0 Saturation
-
0 Aftertaste
-
0 Aroma
-
0 Effect
-
0 Balance
-
0 Body
Уи Шуйсянь с вершины Саньянфэн
Наименование: «Шуй сянь»
Перевод: «Нарцисс» или «Владыка вод»
Кит. 水仙, пиньинь shuǐ xiān
Происхождение: вершина Саньянфэн (кит. 三仰峰, пиньинь sānyǎngfēng), горы Уишань (кит. 武夷山, пиньинь wǔyíshān), провинция Фуцзянь (кит. 福建, пиньинь fújiàn), Китай.
Производство: ручной труд чайного мастера У Юн Пэн (кит. 吴永鹏, пиньинь wú yǒng péng).
Шуйсянь является естественным сортом чайного куста родом из городского уезда Цзяньоу (кит. 建瓯市, пиньинь jiànōushì) в северной Фуцзяни. Считается, что он был выведен ханьскими фермерами. Поддержку в культивировании сорт получил при правлении цинского императора Канси (1662—1722).
Представленный Шуйсянь является немассовым продуктом. Его производят всего 50 килограммов в год, а сырьё собирается с кустов, расположенных на вершине Саньянфэн (кит. 三仰峰, пиньинь sānyǎngfēng) в заповеднике Уишань.
Обработка листьев состоит из следующих технологических стадий, требующих большого мастерства: сянье — свежие листья/сбор листьев (кит. 鲜叶, пиньинь xiānyè), вэйдяо — завяливание (萎凋, wěidiāo), цзоцин — встряхивание-перемешивание (做青, zuòqīng), чаоцин — обжарка (炒青, chǎoqīng), жоунянь — скручивание (揉捻, róuniǎn), чухун — начальная просушка (初烘, chūhōng), баожоу — обёрнутое сминание (包揉, bāoróu), фухун — повторная просушка (复烘, fùhōng), фубаожоу — повторное обёрнутое сминание (复包揉, fùbāoróu), вэньхо хунгань — досушка на малом огне (文火烘干, wénhuǒ hōnggān), таньлян — охлаждение (摊凉, tānliáng), цзяньти — сортировка (拣剔, jiǎn tī), чэнпинь — готовый продукт (成品, chéngpǐn). Мастерство приготовления чая (в широком смысле гунфу, 功夫, gōngfu) заключается в том, чтобы оптимально выполнить все эти процессы без каких-либо регламентов.
Внешний вид, аромат и вкус
Состоит из больших матово-коричневых листьев. Рекомендуется вскипятить воду и дать ей слегка остыть до 90-95 ºC перед завариванием. Чай обладает цветочным ароматом, возможно с оттенками выпечки. На вкус мягкий и гладкий, с яркой «пропечёной» ноткой. Оставляет долго запоминающееся послевкусие.
Отредактировано 29.11.2015.
Впервые опубликовано 28.11.2015.
Copyright © Chaline.Ru
|
Tea variety
|
Wu Yi Shui Xian |
|
Country
|
China |
|
District
|
Wuyishan |
- Reviews
- Vkontakte
The Wuyi Mountains, and shan, as is known, is translated as "mountain" or "mountains", are located on the border of the provinces of Fujian and Jiangxi. This is a mountain range located on an area of about 1000 square kilometers. The highest point is Mount Huanggangshan, 2158 meters high, which is included in the UNESCO World Cultural Heritage, both for cultural and natural criteria.
