Shui Jingui 2 (Water Golden Turtle)

Шуй Цзиньгуй: Водная Золотая Черепаха – сокровище Уишаньских гор

Шуй Цзиньгуй (Водная Золотая Черепаха) – один из самых ценных и редких сортов улуна, произрастающий в горах Уишань, Китай. Это поистине легендарный чай, история которого окутана множеством тайн и легенд. Шуй Цзинь Гуй на сегодняшний день входит в «знаменитую уишаньскую четверку» Сы Да Мин Цун(四大名枞, «Четыре знаменитых куста»), вместе с Бай Цзи Гуань, Те Лохань и Да Хун Пао

Этот уишаньский улун получил свое название благодаря особенным листьям. Их структура очень плотная и рельефная, напоминающая черепаший панцирь. А затем, уже после сбора, благодаря особенностям обработки, в результате ряда химических реакций листочки приобретают характерную для улунов черту – красную каемку.

Легенда о происхождении

Легенда гласит, что во время сильного ливня земля на склоне горы, где росло материнское дерево, была размыта потоками воды, образовав холм. Местные жители, чтобы защитить чайное дерево, обложили его камнями, создав подобие панциря черепахи. Отсюда и пошло название чая.

Согласно легенде, в чайное дерево воплотился бессмертный дух Золотой Черепахи, который был смотрителем в волшебных садах при небесном дворце Нефритового императора. Дух считал, что в горах Уи наилучшие климатические условия для успокоения души и роста чайных деревьев.

Особенности Шуй Цзиньгуй

• Уникальный вкус: Шуй Цзиньгуй отличается сложным и богатым вкусом. В нем сочетаются нотки меда, фруктов, орехов и легкой сладости. Аромат чая наполнен цветочными нотками и напоминает жасмин или орхидею.
• Высокое качество: Этот чай собирается вручную и проходит минимальную обработку, что позволяет сохранить все полезные вещества и натуральный вкус чайного листа.
• Редкий сорт: Шуй Цзиньгуй является одним из четырех знаменитых кустов Уишаня, что делает его очень ценным и редким сортом.

Шуй Цзиньгуй осеннего сбора 2023 года

Осенний сбор 2023 года придал чаю Шуй Цзиньгуй особые нотки. Листья, собранные осенью, отличаются более насыщенным вкусом и ароматом. В этом чае преобладают медовые и ореховые оттенки, которые делают его особенно уютным и согревающим.

Как заваривать Шуй Цзиньгуй?

Чтобы полностью раскрыть потенциал этого чая, рекомендуется использовать следующие рекомендации:

• Температура воды: 95-100°C
• Количество чая: 5-7 грамм на одну заварку
• Время заваривания: Первая заварка – 30 секунд, последующие – на 10-15 секунд дольше.
• Посуда: Гайвань или небольшой глиняный чайник.

С чем сочетается Шуй Цзиньгуй?

Шуй Цзиньгуй – это настолько самодостаточный чай, что его лучше пить в чистом виде. Однако, если вы хотите подчеркнуть некоторые его нотки, можно попробовать сочетать его с легкими закусками, такими как орехи, сухофрукты или традиционные китайские сладости.

Почему стоит попробовать Шуй Цзиньгуй?

• Уникальный вкус: Этот чай обладает неповторимым вкусом, который не оставит вас равнодушным.
• Полезные свойства: Как и все улуны, Шуй Цзиньгуй богат антиоксидантами и витаминами, которые благотворно влияют на организм.
• Наслаждение процессом: Заваривание и питие Шуй Цзиньгуй – это целый ритуал, который позволяет расслабиться и насладиться моментом.

Шуй Цзиньгуй – это не просто чай, это произведение искусства, созданное природой и руками человека.